主食、蔬菜一锅出,今天晚餐就它了!
炒疙瘩是北京的一款特色美食,制作过程煮炒兼用。炒后的面疙瘩,色泽金黄,吃起来绵软有韧劲、醇香可口。搭配胡萝卜、黄瓜等青菜,黄、红、绿相间,颇有食欲。晚餐来一份,有菜有主食,好吃管饱!
一人份素炒疙瘩
by 爱吃素的清净手作
Photo by 爱吃素的清净手作
🥒 ·· 用 料 ··🥕
疙瘩制作
中筋面粉 100克 水 适量
配菜
胡萝卜 青椒
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 【疙瘩制作】将水倒入面粉中,先搅拌成絮状。
2 | 【疙瘩制作】一定要少放点儿水,这个面团要硬吃起来才劲道!放到案板上使劲揉。
3 | 【疙瘩制作】揉好的面团放到容器里盖上湿毛巾饧 30 分钟。
4 | 【疙瘩制作】饧好的面团揉一揉,很光滑。
5 | 【疙瘩制作】擀成有一定厚度的面片。
6 | 【疙瘩制作】多撒些干粉。将面片切条
7 | 【疙瘩制作】再放干粉,将条状的切成小块儿。
8 | 【疙瘩制作】起锅做水。将面疙瘩倒入开水中煮一下。
9 | 【疙瘩制作】开锅一次浇凉水。
10 | 【疙瘩制作】煮到没有生心儿即可捞出。
11 | 【疙瘩制作】捞出后放入冷水中过一下水,防粘。
12 | 【疙瘩制作】淋干备用。
13 | 【炒制】胡萝卜、青椒洗净切块备用。
14 | 【炒制】起锅放油,油热后放入八角。
15 | 【炒制】倒入胡萝卜。
16 | 【炒制】胡萝卜炒软放入青椒、老抽翻炒。
17 | 【炒制】倒入疙瘩翻炒均匀。
18 | 【炒制】放少许盐,炒匀出锅。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 和面一定要少放点儿水,这个面团要硬,这样吃起来才劲道!
2 | 做面疙瘩的时候多放些干粉,要不会粘到一起,就该成一坨了!
3 | 配菜放什么都行。我放的是胡萝卜和青椒,还可以有土豆、黄瓜、玉米、青豆……只要你喜欢的都可以。
🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛
这次放了土豆胡萝卜和青豆。闺蜜超爱吃。吃完老着急的就走了,说要早点回去买菜,回家做给他老公吃,真是亲生的老公啊!贤妻良母啊!
Photo by 爱吃素的清净手作
炒疙瘩,肥瘦肉丁和荸荠是关键。
Photo by 哆啦King
虽然很费功夫。疙瘩+胡萝卜+土豆+黄瓜,外加了香菇肉沫,出乎意料的好吃!
Photo by 辣椒炒肉不放辣椒
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